Домашний способ засолки капусты: советы и инструкции для сохранения вкуса и пользы на долгие месяцы

Засолка капусты в домашних условиях - это прекрасная возможность сохранить вкус и полезные свойства овоща на долгий период времени. В данной статье представлены передовые советы и инструкции, которые помогут Вам успешно справиться с этим процессом и насладиться свежей, хрустящей и ароматной капустой в любое время года.

Выберите свежую капусту с крепкими листьями и яркой зеленой окраской.

Тщательно промойте капусту в холодной воде и удалите поврежденные или увядшие листья.

Измельчите капусту на тонкие соломинки, используя острый нож или мелкую терку.

Подготовьте солевой раствор из кипяченой воды и соли (по соотношению 1 к 10) и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Наполните банку капустой, утрамбуйте ее при помощи деревянной пестика и заливайте солевым раствором, так чтобы он полностью покрыл овощ.

Установите на банку специальную капроновую крышку с воздушным клапаном, который обеспечит выход углекислоты и предотвратит попадание воздуха.

Поставьте банку с капустой в темное прохладное место (температура около 15-20°С) и выдерживайте ее там не менее 3-х недель, чтобы произошла ферментация и кислотность достигла нужного уровня.

Каждую неделю открывайте крышку и удаляйте образовавшиеся пену и плесень, если они появились.

После достижения необходимого вкуса и кислотности, перенесите капусту в холодильник для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита и наслаждения вкусом домашней закуски - засоленной капусты!