Как правильно засолить капусту на зиму в собственном соку: советы и рецепты

Засолка капусты на зиму в собственном соку — это отличный способ сохранить этот полезный овощ. В этом материале мы собрали лучшие советы и рецепты, которые помогут вам сделать капусту вкусной и хрустящей.

Выбирайте плотные и свежие кочаны капусты, без повреждений и пятен.

Удалите верхние листья и хорошо промойте кочаны перед нарезкой.

Нарезайте капусту тонкими полосками для лучшего просаливания.

Добавьте тертую морковь для улучшения вкуса и цвета.

Не забывайте тщательно перемешивать капусту с солью, чтобы она пустила сок.

Используйте только каменную или морскую соль без добавок.

После засолки оставьте капусту под гнетом на 3-5 дней при комнатной температуре.

Проверяйте капусту ежедневно и при необходимости выпускайте излишки газа.

После завершения ферментации храните капусту в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Используйте стеклянные или эмалированные емкости для хранения засоленной капусты.