Ах, майские праздники — время, когда даже холодильник начинает петь песни радости! Ну а как иначе? Ведь это отличный повод не только поваляться на диване с любимым сериалом, но и побаловать себя чем-то вкусным и оригинальным. Сегодня я расскажу вам про закуску с такой хрустящей корочкой, что даже ваш кот будет завидовать (если он, конечно, не сыроед).
Представьте себе: сырные шарики или палочки, которые можно есть без чувства вины и с большим удовольствием. И все это — из доступных продуктов и с минимумом хлопот.
Начнем с самого важного — отделения белков от желтков. Тут главное не перепутать!
Если вдруг ошибетесь, то у вас получится не закуска, а кулинарный эксперимент уровня «Что будет, если?». Взбиваем белки до состояния плотных пиков — словно облака на майском небе. Щепотка соли добавит им характеру и заставит вести себя достойно.
А теперь самое интересное: натираем плавленые сырки на мелкой терке. Совет от шефа – положите их заранее в морозилку. Нет ничего хуже комка сыра в руках, который норовит сбежать от вашего ножа, как подросток от уборки комнаты.
Далее рубим чеснок со свежим укропом и зеленым луком так мелко, чтобы даже самый придирчивый сосед подумал: «Да тут целый сад зелени!» Все это добро отправляем к белковой смеси и тщательно перемешиваем. Если кто-то скажет вам, что чеснок пахнет плохо — ответьте ему анекдотом: «Почему чеснок никогда не ходит на свидания?
Потому что его боятся поцелуи!» Ну а мы добавляем соль и специи по вкусу — тут уже каждый волен быть художником своего вкуса.
Формируем из полученной массы шарики или палочки влажными руками — иначе они будут прилипать к пальцам так же настойчиво, как надоедливые вопросы тети Мани о вашем личном счастье. Чтобы потом было проще снять заготовки с доски (ведь никто не хочет устраивать сырный бой на кухне), советую обернуть доску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом — проверено временем и опытом!
Пока наши заготовки отдыхают в холодильнике полчасика (они тоже любят chill-out), смешиваем панировочные сухари с куркумой для цвета и настроения. Желтки разбавляем ложкой воды или молока — пусть у них тоже будет своя маленькая ванна перед жаркой.
Ну а теперь начинается магия! Масло разогревается на сковороде так горячо, что можно подумать о нем как о мини-сауне для наших сырных красавцев.
Панируем шарики сначала в сухарях, затем окунаем в желтковую смесь и снова обваливаем в сухариках — дважды хорошо панировано значит дважды вкусно! Жарим до золотистой корочки с обеих сторон, чтобы внутри сыр остался нежным и тающим.
Готовую закуску выкладываем на салфетки – пусть лишнее масло уйдет туда же, куда уходят все беды после майских праздников! Подавать можно со свежей зеленью или добавить томатный либо чесночный соус для тех случаев, когда хочется немного огня.
А напоследок небольшой рассказ из жизни: однажды я решил удивить друзей этой самой закуской во время просмотра фильма. Они были настолько впечатлены хрустящей корочкой и ароматом чеснока, что забыли про сюжет фильма!
Вот так просто хорошая еда может стать звездой вечера вместо Голливуда!
Так что дерзайте! Майские праздники созданы для того, чтобы наслаждаться жизнью… ну и вкусной едой тоже!