Ах, весна — пора, когда природа решает устроить марафон по росту зелени! Солнце играет в прятки с дождём, а растения будто на дрожжах: растут так быстро, что даже соседский кот удивлённо моргает.
Особенно щавель — этот зелёный герой наших борщей. Кто не обожает ароматный «зелёный борщ», который готовится так быстро, что можно успеть даже пару анекдотов рассказать? Вот только у многих хозяек есть одна беда — пересолить заготовленный щавель на зиму.
Это как в анекдоте: «Хозяюшка решила сэкономить и солила щавель так, что борщ стал солонее моря». В итоге вся семья пила воду из-под крана и жаловалась на гипертонию.
Но не переживайте, я расскажу вам способ, как сделать заготовку щавеля без лишней соли и нервотрёпки. Сначала берём свежий щавель, моем его тщательно, удаляем стебли (ведь никто не хочет хрустеть в борще палками), и укладываем в стопочку на полотенце.
Да-да, именно полотенце — оно впитает лишнюю влагу лучше любой губки из рекламы! Пока вода стекает (и вы можете успеть вспомнить пару смешных историй из жизни), займитесь подготовкой банок.
Помойте их хорошенько, переверните горлышком вниз и дайте высохнуть — ведь мокрые банки это как плохая шутка: не работают.
Когда щавель подсохнет, нарежьте его кусочками сантиметров по 1-2 — чтобы потом было удобно зачерпывать ложкой и не тянуться к тарелке с ножом. Складываем щавель в баночки плотно-плотно.
Если хотите добавить свежей зелени — смело добавляйте укроп или петрушку; в этом деле главное правило: чем больше зелени — тем веселее!
Теперь самое интересное: заливка солевым раствором. В литре холодной воды растворяем одну столовую ложку соли с верхом.
Не больше! Представьте себе: если пересолить, то ваш борщ будет напоминать море Средиземное — попробуй выпей без спасательного круга! Заливаем банки этим раствором до верха и закрываем крышками (лучше закручивающимися — они многоразовые и удобные).
Храните в холодильнике или прохладном месте.
Вот и всё! Теперь зимой вы сможете сварить вкуснейший борщ из щавеля без риска превратить его в соляной рассол для аквариума.
Кстати, забавно: одна моя знакомая рассказывала, что пыталась сохранить щавель просто заморозкой. В итоге её морозилка стала похожа на ботанический сад с зелёными льдинками!
Так что мой способ куда практичнее.
И помните: «Щавель зимой – это как хороший анекдот – всегда поднимает настроение!» Приятного аппетита и пусть ваш борщ будет таким же ярким и весёлым, как эта весенняя история!
Весна — идеальное время для заготовки щавеля, и правильная подготовка поможет избежать пересола и сохранить аромат зелёного борща. Главное — тщательно просушить листья на полотенце и плотно укладывать их в сухие банки, чтобы потом наслаждаться вкусом без лишних хлопот.